乌龟茄子
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闯红灯
乌龟茄子,这是我偶然有一天在网上发现的,不知道为什么这么叫,大概是因为切了十字花刀的茄子经过油煎,很像乌龟背而得名?今儿做完这道菜之后,猛一看照片,茄子还真有点像乌龟背,去网上查了查,也有叫王八茄子的,也有叫茄花的,反正叫法五花八门的,不管怎么称呼吧,这道菜味道可是真不寻常,非常好吃啊,强烈推荐给大家。
食材
紫茄子
1个
肉末
80g
油
适量
红辣椒
1个
蒜末
适量
番茄
30g
洋葱
半个
芹菜梗
适量
料酒
15ml
生抽
25ml
水淀粉
15ml
鸡精
适量
步骤
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1. 将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净,切小丁。
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2. 茄子洗净,对半剖开。
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3. 在紫色一面打十字花刀。
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4. 炒锅置于火上,倒入比平常炒菜多一些的油,将茄子放入,用小火煎熟。
-
5. 将煎好的茄子放入盘内。
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6. 用煎茄子剩下的一点油做底油,倒入蒜末炒香。
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7. 放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀。
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8. 下肉末炒至变色。
-
9. 放入番茄丁炒匀。
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10. 烹入料酒。
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11. 加生抽。
-
12. 倒少许的水,盖上锅盖焖烧五分钟,然后放入鸡精、水淀粉勾薄芡,倒在煎好的茄子上即可。
小贴士
需要注意的是:
1、切十字花刀的时候可不要把茄子切透。
2、豆友们可以自选自己爱吃的蔬菜做丁,但是我觉得辣椒、洋葱和番茄这三样一定要有,这三样会突出菜的味道。
3、口味重的豆友,还可以稍微加点盐。
4、煎茄子的时候最好用不粘锅,一定要小火慢煎,要想让茄子熟得快,可以在煎制的过程中分两次沿锅边倒少许水,然后加上盖子焖一会儿,千万别加水加的多啊,一次十五毫升足矣,否则就成煮茄子了。
1、切十字花刀的时候可不要把茄子切透。
2、豆友们可以自选自己爱吃的蔬菜做丁,但是我觉得辣椒、洋葱和番茄这三样一定要有,这三样会突出菜的味道。
3、口味重的豆友,还可以稍微加点盐。
4、煎茄子的时候最好用不粘锅,一定要小火慢煎,要想让茄子熟得快,可以在煎制的过程中分两次沿锅边倒少许水,然后加上盖子焖一会儿,千万别加水加的多啊,一次十五毫升足矣,否则就成煮茄子了。
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