老卤凤爪
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嘟噜嘟噜十一
话说这老卤水的迷力就是时间越久,爪子中的可溶性蛋白质越来越多地溶解在卤汁中,积淀成鲜美醇厚的老卤，经常做了当零食吃，经过卤水浸泡后捞起，没有一点油腻感。
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
500g
老卤水
适量
生姜片
适量
八角
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡爪洗净后用剪刀剪去爪尖 -
2. 冷水下锅绰水后捞起洗净
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3. 准备调料
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4. 锅内倒入清水，加入鸡爪和调料
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5. 加入料酒
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6. 盖上大火烧开后打开撇清浮沫
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7. 盖上烧至自己喜欢的熟度熄火
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8. 老卤水化开后再加入一点生抽
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9. 加点干辣椒
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10. 加入冰糖大火烧开至冰糖融化，尝试一下味道后再调整，偏咸一点正好。
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11. 把鸡爪浸泡在卤水中。
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12. 3个小时后就可以捞起了。
小贴士
凭自己喜欢的口味来掌握鸡爪的熟透度。
卤水用过之后再一次煮开后捞起杂质，待凉后进入冰箱冷冻即可。
卤水用过之后再一次煮开后捞起杂质，待凉后进入冰箱冷冻即可。
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