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骨头一吸就掉的【老卤凤爪】
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dazzle激动
用的是之前的老卤做的凤爪，卤汁用完保存好下次还能用哦~这个是酥烂版本的鸡爪，喜欢可以试试，如果喜欢有劲道的鸡爪，那就不能高压锅30分钟了哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
22个
丁香
2粒
花椒
少许
小茴香
少许
干山楂片
少许
香叶
一片
八角
1颗
桂皮
1小块
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
少许
白糖
1大勺
料酒
2大勺
步骤
  • 1. 鸡爪剪去指甲
  • 2. 锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。
  • 3. 煮开后捞去浮沫
  • 4. 把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。
  • 5. 高压锅中放入香料（如图），丁香我就放了2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。
  • 6. 选择高压锅的蹄筋类（30分钟）
  • 7. 出锅，开吃
  • 8. 看看已经去掉骨头的鸡爪，是用筷子去掉的哦~
小贴士
君君小贴士：
1、因为加了老卤，所以香料要少放一些。
2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥，所以这次买了试试，但是不能放的多，否则会苦。
3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道，根据自己口味加。
4、如果没有高压锅，就要多加点水小火慢煮了，煮到自己喜欢的熟烂程度即可。
5、卤汁过滤掉杂质，可以冷藏保存，如果短期内不用就冷冻起来，就是老卤。
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