肉香茄子
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provision悄悄
这道菜鲜嫩多汁，茄子的香味伴着肉香很开胃，孩子试了后早早的勺了小半碗去拌饭了。这次我选了本地产的白茄子。用开水先煮熟,这样省了不少油，吃起来没那么肥腻，也更鲜嫩多汁了。
时间: 10分钟内
食材
白茄子
3根
猪肉末
100g
蒜头
2瓣
姜
2片
步骤
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1. 我照了五根，可最后决定用了其中的三根大的。 -
2. 去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中泡一下。
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3. 锅里下清水，烧开，将白茄子烫到熟透。
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4. 烫成如下变透明的样子，捞起凉凉。
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5. 用手撕成一条一条的备用，（不喜欢吃皮的可以撕皮）
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6. 准备猪肉末，两片姜，两片蒜头
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7. 蒜头和姜先剁碎
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8. 锅里下少许油，先炒香姜和蒜头，再下肉末炒至变色
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9. 下茄子继续翻炒，下少许盐调味，喷少量的水，转小火焖2分钟。
小贴士
茄子用水烫至全熟可以省很多油，不会肥腻，也去了茄子的苦涩味。
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