肉香茄子煲
9.6万热度
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弎眉桔
茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
两个
猪肉
半小块
红辣椒
一个
青辣椒
一个
鲍鱼汁
2汤匙
老抽
一汤匙
生抽
两汤匙
面鼓酱
1汤匙
鸡粉
少许
盐
少许
蒜蓉
少许
香油
少许
生粉
少许
步骤
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1. 茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑 -
2. 辣椒洗净切圈，芫西随意
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3. 大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
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4. 猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分
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5. 倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
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6. 准备一个砂锅，底部放点油烧热
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7. 盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
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8. 茄子煲出炉了
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9. 加点葱花亦可
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10. 香喷喷的下饭菜
小贴士
酱汁本身够咸度，煮时自己看着办调味。家里没有咸鱼，如配上煎好去骨的咸鱼更正宗。