咸蛋黄烧豆腐
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维运蹲街守护
对咸蛋黄情有独钟，用咸蛋黄烧出来的菜那是大爱。这盘咸蛋黄烧豆腐也是我喜欢吃的。绵沙细腻油香的咸蛋黄裹着软嫩的豆腐，真的好好吃。
时间: 10-30分钟
食材
咸鸭蛋
4个
嫩豆腐
400g
油
适量
盐
适量
姜
15g
香葱
一棵
小米辣
两个
胡椒粉
少许
水淀粉
两汤匙
步骤
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1. 煮锅放一小勺盐，放入切块的豆腐焯水两分钟去除豆腥味。 -
2. 取出咸鸭蛋里的蛋黄，并用匙子压成泥。
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3. 炒锅倒油烧热，下咸蛋黄小火慢慢炒，炒到冒出许多小泡泡。
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4. 放入一匙的姜米炒出香味。
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5. 放入豆腐翻炒一会。
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6. 加入半小碗水煮开。
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7. 放入一小勺盐和少许胡椒粉，两匙水淀粉煮两分钟左右。
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8. 出锅时撒上葱花和小米椒即可。
小贴士
焯豆腐时水中放少许盐豆腐不会碎。
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