杏干肉
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寒容白衬杉格子梦
现代研究证明老年人适当吃些肉是有好处的,老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的,相关的实验证明,与服用安慰剂相比,每天补充4克肉碱,老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似,补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性,动物实验也表明,大鼠脑组织里与年龄有关的脂类氧化过程,会随着补充时间的增加而减弱,而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。而肉是肉碱的主要来源,人体所需要的肉碱主要是从肉食摄取的。为了避免体内缺少肉碱而影响老人的身体健康,老人应适当吃肉,这道杏干肉制作过程中加入了醋,还可软化血管哦。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好猪里脊肉
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2. 把肉从中间斜着切开,这样处理做出来的成品可以形似杏干
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3. 把肉切成硬币厚度的片
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4. 加入葱姜丝,一勺料酒,一勺盐腌制半小时
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5. 半小时后用油炸肉片,五六成的油温下肉片,开始炸,火力不要过猛,小心炸糊
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6. 把肉片像这样炸干即可
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7. 锅中加少许油,用姜末炝锅
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8. 放入炸好的肉片,翻炒
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9. 烹入小半碗醋
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10. 3勺白糖,1勺番茄酱,翻炒均匀
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11. 加入没过肉片的水,大火烧开,小火烤干即可
小贴士
炸制肉片的时候,不要心急,慢慢炸,要把肉片炸干,千万不要炸糊了。
加入水之后,大火烧开,小火慢慢焅干,这样肉片做出来口感非常好,有点果脯的感觉。
加入水之后,大火烧开,小火慢慢焅干,这样肉片做出来口感非常好,有点果脯的感觉。
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