烧仔鸡
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夏有森光暖
这道菜也是一道宴客菜！鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
仔鸡
2只
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
香叶
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把鸡剁成小块。 -
2. 切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好八角、桂皮、花椒、香叶。
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3. 锅中放热水，加入仔鸡焯开。
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4. 捞出来备用。
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5. 锅中放入油，加入花椒用小火炸出香味。
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6. 捞出花椒，放入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
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7. 放入仔鸡炒一炒，放入开水，加入料酒，盖上盖子烧烂，最后放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
烧鸡时不要放冷水，要放热水。
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