板栗烧仔鸡怎么做？
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京细菜谱
鸡洗净切块，爆香香料下鸡块翻炒至微黄，放入冰糖、温水烧开转小火焖5分钟，放入板栗、老抽煮至上色，最后调味即可
时间: 30分钟-1小时
食材
板栗
370g
草仔鸡
850g
芥花油
适量
香葱
适量
姜片
适量
蒜头
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
料酒
适量
老抽
适量
食盐
适量
味精
适量
老冰糖
适量
步骤
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1. 草仔鸡洗净，剁小块再冲洗沥干
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2. 热烧油煸香葱香蒜等调料后盛起
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3. 留底油倒入仔鸡块
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4. 煸至微焦黄出油后滴入料酒
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5. 放入老冰糖、适量温水及煸好的调料加盖大火
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6. 滚开后转小火约炖5~6分钟后倒入板栗
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7. 入适量老抽加盖大火煮开
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8. 转小火炖至完全上色后调入食盐
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9. 转大火收汁渐干时撒少许蒜片、味精炒匀后关火
小贴士
1、板栗选择新鲜带壳的回来煮后剥壳，比冷冻的更香更糯更好吃
2、仔鸡肉质细嫩无需长时间炖煮
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