牛肚烧秋茄
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喜儿是朵花
这个夏天比以往吃的茄子都多，家里时不时都会做上一些茄子来吃，其实以前对做茄子是没什么信心，总是觉得这是个很吃油的食材，多吃不健康，但自从加入到美食网站后，自己从其他网友那学到了很多做茄子的方法，其中还不乏很多健康少油版的，自此对做茄子也提高了信心，多做上一些，才能有所体会，也才能做的更好不是吗，呵呵~
时间: 10分钟内
食材
紫秋茄
500g
卤牛肚
200g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
老抽
适量
葱
9g
红辣椒
1根
青剁椒
20g
蒜
8g
姜
8g
步骤
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1. 事先把牛肚卤好，然后切成抹刀大片。 -
2. 茄子洗干净后，带皮切片，然后泡在淡盐水中防止氧化变黑。
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3. 青剁椒是自制的，红椒切象眼片，蒜子切成米，姜切小片，葱切段备用。
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4. 热锅凉油，把蒜茸与姜片放入煸炒出香味。
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5. 然后就放入茄子片煸炒。
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6. 炒至发软，就放入适量的盐调味。
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7. 再加入少许的糖提味。
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8. 接着就可以把卤牛肚片放入一起翻炒了。
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9. 再把青剁椒放入，增加一点刺激的辛香味。
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10. 接着放入适量的味极鲜提色增鲜。
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11. 再来点蚝油，也是起到增鲜的效果的。
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12. 如果感觉颜色有点浅，可以放入适量的老抽提色。
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13. 接着就可以把红椒放入一起翻炒。
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14. 临出锅前把小葱段放入一起翻炒。
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15. 大火翻炒均匀后，即可。
小贴士
个人感觉，在炒茄子的时候，火力最好是中大火，火太大容易粘锅。