啤酒鸭
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武十九之夏
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，回味无穷，还带有一股啤酒清香
食材
鸭腿
500g
油
适量
盐
适量
啤酒
适量
八角
适量
姜片
适量
香叶
适量
葱
适量
糖
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
步骤
-
1. 先把鸭块洗净、焯水、沥干 -
2. 起油锅，将鸭块倒入，下入鸭皮煎出油分来
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3. 然后加入姜片、八角、香叶、葱等，煸出香味，再与鸭块一起翻炒
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4. 加入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
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5. 放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，啤酒与鸭齐平或没过，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
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6. 小火焖至汤汁浓稠，或用大火收汁即可
小贴士
鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味
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