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啤酒肉段
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foreign景天
大家都知道东北名菜熘肉段吧,但啤酒味的知道吗?我也是第一次做,今天听同事说在饭店要了个啤酒肉段,感觉能好吃,当即决定回家就做,买了材料,说做就做成功了,味道还真不错。
食材
猪里脊
350g
1000ml
5g
3g
酱油
10ml
啤酒
200ml
蚝油
5ml
淀粉
200g
洋葱
50g
小辣椒
2个
胡萝卜
适量
步骤
  • 1. 里脊肉洗净,切成母指肚大小的块。
  • 2. 加入170g的土豆淀粉,少许啤酒,盐,和水拌匀,然后加入20ml的豆油抓匀。
  • 3. 将抓好的肉放二十分钟左右。
  • 4. 胡萝卜,洋葱,辣椒切成菱型块。
  • 5. 起锅倒入1000ml的植物油烧至七成热,把肉段一块块下入炸七八分钟定型炸透。
  • 6. 将肉段分次炸好,将油烧至最热后下肉段复炸1分钟捞出控油。
  • 7. 炸好的肉段。
  • 8. 将油倒出,留少许底油,将胡萝卜片下锅煸炒一分钟。
  • 9. 倒入肉段。
  • 10. 将啤酒,淀粉,酱油,盐,蚝油,糖,蒜调成碗汁,倒入肉段里炒匀。
  • 11. 倒入洋葱和辣椒炒匀出锅。
小贴士
要用纯土豆淀粉炸出的肉段更蓬松香脆。
复炸可以让肉段更脆,也是可以逼出多八的油。
大蒜可以用刀拍扁后放到碗汁中泡出味道,也可以做成蒜沫最后加入到菜里,依个人喜好。
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