啤酒肉段
1.2万热度
139收藏
收藏
|
foreign景天
大家都知道东北名菜熘肉段吧，但啤酒味的知道吗？我也是第一次做，今天听同事说在饭店要了个啤酒肉段，感觉能好吃，当即决定回家就做，买了材料，说做就做成功了，味道还真不错。
食材
猪里脊
350g
油
1000ml
盐
5g
糖
3g
酱油
10ml
啤酒
200ml
蚝油
5ml
淀粉
200g
洋葱
50g
小辣椒
2个
胡萝卜
适量
步骤
-
1. 里脊肉洗净，切成母指肚大小的块。 -
2. 加入170g的土豆淀粉，少许啤酒，盐，和水拌匀，然后加入20ml的豆油抓匀。
-
3. 将抓好的肉放二十分钟左右。
-
4. 胡萝卜，洋葱，辣椒切成菱型块。
-
5. 起锅倒入1000ml的植物油烧至七成热，把肉段一块块下入炸七八分钟定型炸透。
-
6. 将肉段分次炸好，将油烧至最热后下肉段复炸1分钟捞出控油。
-
7. 炸好的肉段。
-
8. 将油倒出，留少许底油，将胡萝卜片下锅煸炒一分钟。
-
9. 倒入肉段。
-
10. 将啤酒，淀粉，酱油，盐，蚝油，糖，蒜调成碗汁，倒入肉段里炒匀。
-
11. 倒入洋葱和辣椒炒匀出锅。
小贴士
要用纯土豆淀粉炸出的肉段更蓬松香脆。
复炸可以让肉段更脆，也是可以逼出多八的油。
大蒜可以用刀拍扁后放到碗汁中泡出味道，也可以做成蒜沫最后加入到菜里，依个人喜好。
复炸可以让肉段更脆，也是可以逼出多八的油。
大蒜可以用刀拍扁后放到碗汁中泡出味道，也可以做成蒜沫最后加入到菜里，依个人喜好。