啤酒煮牛肉土豆
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新绿籍
这个菜是从Allrecipes.com学来的,老番菜,是用健力士啤酒煮牛肉,领导不喜欢这喝这个牌子,喜欢喝Budweise(百威),就用Budweise煮吧,反正都是啤酒,呵呵,刚好遇上圣诞大降价,从Kroger买了个5Quart 帅锅,便宜夹靓仔,瞧,现在它有用武之地了。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
450g
咸肉
50g
土豆
675g
黄油
1汤匙
蕃茄沙司
220ml
迷迭香
1/2茶匙
牛至
1/4茶匙
盐
适量
糖
适量
黑字椒粉
适量
喼汁
2汤匙
百威啤酒
1罐
洋葱
1/2个
蒜头
6瓣
红萝卜
1条
西芹
110g
高汤
1杯
干玉米粥碎
1/4杯
步骤
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1. 把牛肉切成约3厘米立方的大小;
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2. 把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
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3. 将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
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4. 放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
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5. 在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
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6. 倒入蒜茸,炒香;
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7. 倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
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8. 将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入土豆块;
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9. 煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
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10. 慢火煮到汁稠,调味;
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11. 忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
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12. 把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间,就可以开动了。
小贴士
一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷类的东东,表面光滑,所以比较易洗;
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。