红烧排骨
1.2万热度
91收藏
收藏
|
冰雪七色花爱恋
排骨最好吃最入味的做法，本人以为当数红烧的了。今天给大家介绍一道好吃又易上手的红烧排骨的做法，做出的排骨味道纯、色泽正、肥而不腻瘦而不柴。
食材
排骨
1000g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2勺
香叶
3-4片
桂皮
1块
八角
3个
肉蔻
1小块
小茴香
适量
葱
1段
姜
3片
红辣椒
3个
冰糖
1勺
老抽酱油
适量
蒜
3瓣
料酒
适量
步骤
-
1. 准备好所有食材，排骨剁成小块在清水泡一下。 -
2. 葱切段、姜和蒜切片。
-
3. 排骨凉水下锅，水量没过排骨，加几滴料酒，不加盖大火煮开。
-
4. 捞出，用热水冲净血沫，沥水备用。
-
5. 炒锅两勺油，油七八成热后放甜面酱，小火炒至酱变色。
-
6. 把所有的配料放进去，继续小火炒至冰糖完全融化。
-
7. 加开水大火煮开，倒入几滴老抽。
-
8. 把沥过水的排骨倒入锅中，大火煮开后转小火炖一小时左右。
-
9. 吃的时候把肉盛出来，汤可以继续利用。 此方法同样可以用来做红烧肉、红烧鸡爪、红烧牛肉、红烧鱼等等。
小贴士
酱和酱油都有咸味，加盐请适量。
排骨煮过之后，一定用热水冲洗。水量一次加够，如果中途必须要加水也一定要加热水。如果烧炖中途突然加冷水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪迅速凝固，既不宜炖烂，而且会使鲜味大受影响。
如果喜欢吃辣的，可以把辣椒掰开。
排骨煮过之后，一定用热水冲洗。水量一次加够，如果中途必须要加水也一定要加热水。如果烧炖中途突然加冷水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪迅速凝固，既不宜炖烂，而且会使鲜味大受影响。
如果喜欢吃辣的，可以把辣椒掰开。
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度