红烧大排
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那天在超市买肉时，看到这盘内还混搭了4块大排，觉得还不错哦，就买了~~~
食材
大排
4块
油
适量
盐
适量
葱
适量
八角
2个
桂皮
少许
料酒
少许
老抽
适量
白糖
适量
味精
少许
姜
适量
步骤
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1. 大排洗净，清水浸泡半小时，去血水 -
2. 放入石锅内，加葱姜和适量清水，加盖炖煮
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3. 煮开后转小火继续煮
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4. 大约10分钟后，用筷子戳下，能戳动关火（大概有6成熟）
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5. 捞出大排，汤汁可当纯汤饮用
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6. 炒锅倒油、爆香作料
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7. 放入大排，两面煎焦黄
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8. 倒入少许料酒
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9. 再倒入适量老抽
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10. 大火将老抽炖浓，大排翻面，两面均可上色
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11. 倒入适量温水和白糖
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12. 加盖炖煮
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13. 加少许鱼露提香
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14. 撒几粒味精，留适量汤汁关火
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15. 盛起装盘
小贴士
1、大排肉柴，用汤煮的方法，煮至6成熟，再红烧，即入味又有软嫩 2、我是需要多汤汁做“红烧大排面”，也可以收汤汁更浓郁
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