春笋腊猪心
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漳估傅衷砂
朋友清明节时从山上采回来不少的春笋，给了我几根，怎么吃呢？炒腊肉还是炒腊肠？打开冰箱，发现冰箱里还有去年腊月腌制的猪心，就做春笋炒腊猪心。味道还是不错滴！
时间: 10分钟内
食材
腊猪心
100g
春笋
150g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
青蒜
适量
步骤
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1. 春笋一根洗净。 -
2. 将春笋切成薄片。
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3. 将切好的春笋放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。
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4. 腊猪心一块洗净。
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5. 将猪心切成薄片
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6. 若猪心过硬或过咸可过温热水浸泡片刻后，捞出沥干水分。
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7. 青蒜切好备用。（喜吃辣味的备些尖椒）
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8. 铁锅烧热加油。
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9. 先爆香蒜管。
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10. 开始炒猪心。
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11. 加适量的料酒、酱油和醋，快速翻炒至猪心7、8成熟。
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12. 先倒入沥干水分的春笋，加适量的盐，大火快速翻炒至春笋断生，加入已切好的青蒜叶，翻炒均匀起锅。
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13. 装盘。
小贴士
大火快炒，谨防糊锅。腊猪心若过硬，一定先要用温热水浸泡软了后再用。