4. 把切成片的笋子在锅里用开水煮一下，水沸后大概煮上3-5分钟，去苦味。然后捞起来沥水。

5. 锅里放植物油，待油热后放切好的姜粒和蒜片、干花椒放进锅里，紧接着放进切好的腊肉，翻炒，待腊肉的肥肉部分出油变得比较透明，边角的地方微卷的时候，倒入沥干了水的笋片，中大火翻炒，差不多存笋片变软略变黄后（可以选一片吃一下，差不多八成熟的时候）放盐、味精、葱段。再翻炒一会儿就可以起锅了。