炒鱼片
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断桥残雪龚程
莲花超市促销，巴沙鱼片超便宜。用来做炒鱼片很合适。成品图两张，一张整盘，一张只有一片鱼片，看玉蝴蝶效果用。巴沙鱼片越南进口，淡水养殖的，无骨全是肉，老少皆宜，营养丰富。
时间: 10分钟内
食材
巴沙鱼
200g
黑木耳
5g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 巴沙鱼片。 -
2. 正面图。
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3. 反面图。
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4. 黑木耳泡发。
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5. 鱼整块用盐，胡椒粉腌制。 鱼切成蝴蝶片，一刀断，一刀不断（切到皮）。适宜初学者。皮不容易切断。
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6. 油用姜煸过。放数块鱼片，发白即熟。 余油炒黑木耳，加佐料，勾薄芡。用萝卜叶油煸一下点缀用。
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7. 装盘。
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8. 小碟子上看蝴蝶片效果。一片鱼片一片黑木耳。
小贴士
鱼要先腌制入味。
鱼片不要一起下。
鱼片不要一起下。