辣炒田螺
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漷月池申申
吃田螺的时候最怕的是,吸出的不是美味的螺肉而是恶心人的泥土,于是一直没敢买田螺回来做,但是又会很想念螺肉的味道,最后决定向资深的厨师老公求救,原来刚买回来的田螺是要养上至少一个晚上的,今天买回来的田螺要用清水养到明天,中间要勤换水,大概三四个小时要换一次水,使之吐净泥土,虽然等待的时间是难熬的,但是为了吃到美味还是很值得的~~
时间: 10分钟内
食材
田螺
500g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 姜切丝,蒜切末
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2. 放入油锅煸出香味
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3. 放入干辣椒煸炒
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4. 倒入洗净的田螺翻炒几下
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5. 加入盐,生抽,胡椒粉,一点点的白糖,翻炒均匀,加少量的水,加盖焖2到3分钟即可
小贴士
养田螺的时候,如果室外温度高的话,晚上要将田螺放入冰箱冷藏,器皿表面要覆上一层保鲜膜,防止田螺爬的到处都是,用牙签在膜上次无数个小孔,作为出气孔
田螺易熟,太熟了螺肉会吸不出来,可以多翻炒一会,再焖
焖熟的田螺还会出水,味道会被冲淡,所以调料的味道要加的重一些
不会吃辣的可以不加辣椒
田螺易熟,太熟了螺肉会吸不出来,可以多翻炒一会,再焖
焖熟的田螺还会出水,味道会被冲淡,所以调料的味道要加的重一些
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