茄盒饼
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夏Luxuriant
茄盒子，我们这又叫茄饼，我家孩子每次回家都要必点的，一个茄子就可以做一大盆，夏天喝点粥吃2个茄饼真是美翻了，工序复杂些，但绝对的香！
食材
猪肉
500g
长茄子
150g
韭菜
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
绵白糖
适量
蘑菇精
适量
生抽
适量
小麦面粉
1000g
步骤
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1. 面粉里加一小勺盐，调成糊状待用（不能太稀，要粘稠些，不然就裹不上茄子了）。 -
2. 韭菜洗净切碎，用色拉油拌匀待用。
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3. 茄子一根洗净。
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4. 我用的是前腿肉，洗净剁碎，先用油锅炒变色，加料酒和生抽生姜沫炒匀入味，八成熟出锅，凉后待用。
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5. 把肉和韭菜到在一起，加盐，蘑菇精拌匀。
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6. 把茄子切成夹心的片状，低部不能切断哦！
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7. 把调好的馅夹入茄片里。
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8. 夹好的茄子放入面粉里。
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9. 两面裹匀面糊，放入油锅里。
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10. 中火煎到两面发黄即可出锅。
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11. 香喷喷的茄饼盒子就做好了。
小贴士
韭菜切碎后一定要先用油拌透，这样做是防止韭菜渗水，韭菜易熟，所以肉要先锅里走到八成熟，做出的饼子在颜色上就好看多了。
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