煎酿虎皮椒
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蘭平狗狗oo
辣椒是我的至爱，很喜欢吃辣椒。妈妈上次给我的鱼肉还在冷冻室，趁着有空档，于是拿出来做自己喜欢的酿辣椒。以前都是随便煎煎的，在网上看见亲有点煎成虎皮的，自己今次也试试。
时间: 10-30分钟
食材
鱼肉
250g
辣椒
200g
油
适量
盐
适量
淀粉水
适量
姜汁
适量
生抽
适量
豆角粒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鱼肉在冷冻室拿出来后，等到回温时，切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁。（碟儿书中教的“快速剁肉馅”的方法 -
2. 接着就用刀剁成肉末后，加盐再剁几下就可以了。
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3. 鱼肉里加入生粉和姜汁拌匀。
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4. 加入些豆角粒拌匀。本来加葱粒的，忘记买了，放了豆角代替，豆角吃起来更爽脆
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5. 辣椒去蒂，剖开去除内部的籽。
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6. 再把鱼肉填满辣椒内部。
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7. 热锅下油，把辣椒逐个放入锅中，先煎好鱼肉的一面。
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8. 煎至金黄色后，翻过来也煎辣椒的其他部分，直至辣椒煎熟为止，再盛起。
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9. 锅中放入淀粉水加少许生抽调成茨，烧开。
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10. 把茨汁淋上辣椒上面即可。
小贴士
剁肉要剁成细小才下盐，再剁几下就好了。如果剁得太租时加盐，这时肉就会粘住刀，很难剁细。
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