煎酿虎皮椒
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蘭平狗狗oo
辣椒是我的至爱,很喜欢吃辣椒。妈妈上次给我的鱼肉还在冷冻室,趁着有空档,于是拿出来做自己喜欢的酿辣椒。以前都是随便煎煎的,在网上看见亲有点煎成虎皮的,自己今次也试试。
时间: 10-30分钟
食材
鱼肉
250g
辣椒
200g
油
适量
盐
适量
淀粉水
适量
姜汁
适量
生抽
适量
豆角粒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鱼肉在冷冻室拿出来后,等到回温时,切成薄片,再切成肉丝,最后切成小肉丁。(碟儿书中教的“快速剁肉馅”的方法
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2. 接着就用刀剁成肉末后,加盐再剁几下就可以了。
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3. 鱼肉里加入生粉和姜汁拌匀。
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4. 加入些豆角粒拌匀。本来加葱粒的,忘记买了,放了豆角代替,豆角吃起来更爽脆
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5. 辣椒去蒂,剖开去除内部的籽。
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6. 再把鱼肉填满辣椒内部。
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7. 热锅下油,把辣椒逐个放入锅中,先煎好鱼肉的一面。
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8. 煎至金黄色后,翻过来也煎辣椒的其他部分,直至辣椒煎熟为止,再盛起。
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9. 锅中放入淀粉水加少许生抽调成茨,烧开。
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10. 把茨汁淋上辣椒上面即可。
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剁肉要剁成细小才下盐,再剁几下就好了。如果剁得太租时加盐,这时肉就会粘住刀,很难剁细。
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