薄如蝉翼的荷叶饼
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思虑fitness
薄薄的荷叶饼,几近透明,卷起鸭肉、生菜、葱丝儿、黄瓜…既过瘾、又解腻,吃烤鸭一定少不了。
食材
面粉
150g
开水
65ml
凉水
25ml
盐
1g
色拉油
适量
步骤
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1. 面粉中加入少许细盐,搅拌均匀;
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2. 一边倒入开水,一边用筷子搅拌成颗粒状,稍凉后,继续加入凉水搅拌;
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3. 分3次揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜,松弛30分钟;
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4. 松弛后的面团搓成长条,分割成均匀的小面剂;
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5. 取一个小面剂压扁,表面刷一层油;
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6. 再取另一个小剂子摞在上面,擀开成圆饼状,放入已铺湿润蒸笼布的蒸笼内,开水上笼,蒸10分钟左右,稍凉后即可揭开卷菜。
小贴士
1. 面粉中加入少许细盐,可以增加面团的筋性;
2. 面团在松弛的时间里,多揉几次,可以更加光滑;
3. 面剂可以多摞几个,但两两之间一定要刷油,以免粘连;
4. 面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。
2. 面团在松弛的时间里,多揉几次,可以更加光滑;
3. 面剂可以多摞几个,但两两之间一定要刷油,以免粘连;
4. 面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。
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