薄如蝉翼的馄饨
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Chim_wan
街边的馄饨往往皮非常薄，但是馅让我们很不放心，我们自己能不能做出那么薄的皮呢？我第一次试验，就很成功的做出来了
食材
五花肉
150g
高筋粉
20g
玉米淀粉
20g
普通面粉
80g
葱
半根
盐
1g
糖
1g
花椒水
10g
步骤
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1. 肉馅剁碎放葱，姜，盐，花椒水（提前用热水泡制花椒的水），顺时针搅拌备用 -
2. 所有面粉类材料混合（注意加部分玉米淀粉和高筋粉，这样才能擀薄而不碎），和成面团
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3. 面条机擀制面片，依次使用1,3,5,6档位，擀制的时候可在面片加适量的玉米淀粉，以防止面片粘住
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4. 擀制好的面片，因为怕黏住，我是一边包一边擀的，所以照片中有包好的馄饨
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5. 把馄饨皮切成梯形
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6. 加入肉馅，然后把梯形的小头部分卷两下
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7. 把第六步中的左上角和右上角捏合，即成馄饨
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8. 这是包好的，今天有点阴天，所以照出了效果不是很好，实际上皮子很薄
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9. 开水煮制，然后汤里加醋，酱油，香油，葱，如果有虾皮或者虾米放进去会更美味
小贴士
擀皮时候不要粘住，要加些玉米淀粉
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