首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>薄如蝉翼的北方招牌名点：冰花煎饺
薄如蝉翼的北方招牌名点：冰花煎饺
1.3万热度
170收藏
收藏
|
分享
繁华仅此涟东
这布满冰花花纹的煎饺，你轻轻咬上一口，那薄薄的饺子皮下，除了鲜美多汁的肉馅儿，还有非常香脆的冰花，猪肉的鲜香混合着又香又脆的冰花，那滋味真是让人唇齿留香，回味无穷……
食材
面粉
250g
开水
50ml
凉水
100ml
猪肉馅
适量
青椒
适量
酱油
适量
食盐
适量
葱姜末
适量
芝麻油
适量
面粉水
适量
水
200ml
面粉
10g
步骤
  • 1. 选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状
  • 2. 接着把葱姜切段后剁成碎末
  • 3. 在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料，最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可
  • 4. 将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条
  • 5. 用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子
  • 6. 在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状
  • 7. 把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮
  • 8. 取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下
  • 9. 再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端
  • 10. 按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水
  • 11. 在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热
  • 12. 把包好的饺子依次放入锅中
  • 13. 当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水
  • 14. 继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾
  • 15. 此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了
小贴士
一.制作冰花煎饺最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹一层食用油，这样才能很轻松得制作出冰花

二.锅底涂抹食用油时量要稍稍多一些，这样当面粉水浇上时，油水分离才能形成镂空的冰花花纹

三.面粉水的配比比例是水：面粉=10:1，加入面粉水的份量一定要超过饺子的底部
这道菜的其他做法

薄如蝉翼的双层春饼

60收藏
9.2万热度

薄如蝉翼的馄饨

178收藏
3.9万热度

春天的味道——薄如蝉翼的烙春饼

16收藏
8.5万热度

冰花煎饺——高端大气上档次的美丽煎饺

12收藏
7.1万热度

杨的翡翠冰花煎饺

36收藏
7.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度

肉末蒸茄子

109收藏
186万热度
相关菜谱