咸菜包子
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杨桃
包子在中式面食中可以说是最花样百出的了。有多少种馅料，就有多少种包子。这一次，上一道咸菜肉馅的包子。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
干酵母
4g
水
250g
咸菜肉馅
适量
步骤
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1. 将面团料混合揉成光滑面团 -
2. 放入大碗，封好保鲜膜，放在温暖处醒发
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3. 发酵完成
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4. 取出，排气
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5. 搓成长条
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6. 下成30克的剂子
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7. 取一个剂子，按扁
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8. 挖20克左右的馅料
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9. 放入面皮中
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10. 一边旋转一边捏褶
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11. 收口
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12. 将做好的包子放入蒸笼，加盖醒发20分钟
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13. 冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
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14. 揭盖出笼
小贴士
面团醒发时间视具体室温而定，一般醒发到2倍大小就差不多了
蒸好后不要马上揭盖，继续焖一小会儿，可以避免表面皱皮
蒸好后不要马上揭盖，继续焖一小会儿，可以避免表面皱皮