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萝卜缨香菇素菜包
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那笑语浅酌
这是一笼清早做出来的小笼包,拍出来看着很大似的,其实很小,那个碗就是平常吃饭用的小饭碗,那天家中有客人,做了一大笼,竟然不够吃,素菜包这么受欢迎倒出乎我的意料,大凡做饭的人可能都有这个经验,凡是那天菜少了或是饭少了,吃得最少的就是自己了。所以这个包子,我也就只吃了拍一半的那个,真的好香啊。
里面的香菇和豆腐丝,全是小家伙平时不爱吃的,做成小包子,她竟然能吃四个,这种全素小包子,吃完没有什么负担,所以由着她吃了。
食材
面粉
200g
豆腐丝
50g
萝卜缨
200g
香菇
50g
适量
适量
适量
适量
十三香
适量
芝麻油
适量
高汤
适量
发酵粉
适量
步骤
  • 1. 晚上把面揉好使其发酵。
  • 2. 原料,嫩嫩的萝卜缨和香菇,豆腐丝。
  • 3. 坐锅烧水,水开后下萝卜缨微焯捞出。
  • 4. 焯完萝卜缨就用那水把豆腐丝也焯下捞出。
  • 5. 香菇切碎,没有切得太碎,一来是为了早晨的时间紧,二者,其实有时候粗点也有它自己味道。
  • 6. 萝卜缨切碎,也不是切得很碎。
  • 7. 豆腐丝切碎。
  • 8. 切好葱蒜末。
  • 9. 坐锅烧油,油热后下一半葱蒜末爆香。
  • 10. 下入香菇炒香。
  • 11. 加少许高汤。炒匀盛出。
  • 12. 把香菇豆腐丝萝卜缨全放一大碗里。
  • 13. 加入剩下的一半葱蒜末,精盐,十三香,芝麻油。
  • 14. 拌匀。
  • 15. 发好的面团。
  • 16. 和成长条。
  • 17. 切成剂子。
  • 18. 擀皮,包上馅。
  • 19. 包成一个个的小包子,坐锅烧水,水开后上笼大火蒸十二分钟即可。
小贴士
1,萝卜缨本身有微微苦味,下锅焯下再捞出即可去苦。

2,包子蒸好之后,关火等三四分钟再揭盖,这样能防止小包子下陷。
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