大米发糕
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倦与恋涵凝
我很喜欢吃口感松软的发糕，白面的，玉米面的都很爱吃，这次试着用大米粉做了一次，发现很是好吃。除了一如既往的蓬松绵软以外，又多了一些粘弹的口感。在选择大米的时候应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。
食材
大米
100g
面粉
100g
黄油
15g
椰子粉
20g
白糖
适量
酵母粉
4g
椰枣
适量
步骤
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1. 大米洗净泡3-5个小时。 -
2. 捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
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3. 放在研磨机里打成粉状。
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4. 在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
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5. 加入面粉。
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6. 倒入一小袋椰子粉
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7. 加入一勺白糖及适量的发酵粉。
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8. 放上黄油。
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9. 慢慢加入温水，边加边搅拌。
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10. 成为很粘稠的面糊糊。
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11. 模具里抹点油，放入切好的椰枣。
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12. 将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
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13. 发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
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14. 出炉以后倒扣晾凉即可。
小贴士
大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。