白切文昌鸡
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海风铱嘫懵懂
每年的春节后我都会得到好朋友从海南文昌老家带回来的一只文昌鸡.因为是早晨的飞机.陈妈妈三点就起床杀了7只鸡准备空运.每年开车去机场接送的任务当然肯定是我了.陈妈妈还特意叮嘱给我一只最大最好的鸡.真的很感谢这位没见过面的陈妈妈.鸡都吃了好几只了,还没见过养鸡人.有机会一定当面谢谢老人家.
食材
鸡
1000g
冰块
300g
姜片
适量
香叶
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸡肉洗净 -
2. 锅里放入姜片.香叶,葱
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3. 加水淹过鸡身量,水开后放入鸡.
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4. 鸡有点大,我煮的时间有点长.用筷子插一下,根据自己的软硬来决定
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5. 事先准备一盆冷开水放入冰箱,再放入冰块
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6. 把煮好的鸡皮朝下放入冰水盆里.让鸡皮收缩.这样吃起来鸡皮会有点脆
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7. 冰好的鸡切块装盘
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8. 调料是蒜绒,姜绒.葱绒
小贴士
切得大块,切小就太乱了.
总结:鸡太大了.吃起来肉比较粗.下次还是用小一点的鸡做白切鸡
总结:鸡太大了.吃起来肉比较粗.下次还是用小一点的鸡做白切鸡