红汤鱼头油豆腐
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万磁王uproar
冬季很喜欢用青鱼块汆汤喝，把鱼头和鱼尾斩下红汤红烧都很美味，鱼头和油豆腐一起搭配，能起到补中调胃的作用，喜欢吃辣的用豆瓣酱煮红汤喝，不仅味道特鲜美，而且能起到去腥作用。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼头
470g
油
适量
盐
适量
油豆腐
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
白酒
适量
生姜
适量
蒜片
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤
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1. 鱼头洗净后中间斩开，加生姜片和半瓶盖高度白酒腌制4小时 -
2. 之后开油锅，鱼面朝下加入
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3. 煎炸至表皮微黄捞起
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4. 准备油豆腐
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5. 准备调料
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6. 洗锅后加入适量油，先把豆瓣酱煸炒出红油再加入生姜片和蒜片爆香
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7. 加入开水
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8. 加入鱼头和料酒
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9. 加入油豆腐
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10. 盖上大火煮开后转小火煮20分钟
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11. 之后打开加入适量鸡精调味后熄火
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12. 盛入碗中撒上葱花即可
小贴士
1，，鱼头用白酒和生姜片先腌制一下能起到去腥和增香作用。
2，为了健康煎炸的油要重新换掉
3，鱼头用小火慢煮能把鱼肉的鲜美全部溶解在鱼汤里。
4，不同牌子的豆瓣酱咸度也不同，我这次买的好咸所以没加盐
2，为了健康煎炸的油要重新换掉
3，鱼头用小火慢煮能把鱼肉的鲜美全部溶解在鱼汤里。
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