这道菜是母亲最喜欢的菜。因为鱼头和豆腐炖在一起营养好。有菜有汤吃着也舒服。据说鲢鱼头是招待上宾女婿的菜哈。鲢鱼头人们都喜欢用来做汤。汤色如牛奶般的漂亮。鲢鱼营养价值也很高。尤其东北开江的鲢鱼，每公斤40多RMB价格不菲啊。可见吃货们也拼上了。开江鱼鲜嫩的味道的确鲜美。