宜宾燃面
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亦桃谁予琴乱
看舌尖2,各种美食诱惑着我,当看到宜宾燃面是心中有点小激动,曾经我们经常吃的小吃,有时也当主食吃。喜欢那个芽菜和花生的味道。做这道美食其实我不是很愿意,因为作为南方人不喜欢擀面条,呵呵,但为了做好贤妻,我还是豁出去了,因为老公特喜欢吃这道小吃,回家的第二天中午,因为我要上班他一个人偷偷的跑出去吃的饭,就是吃的这个,然后回来给我说,不好吃,要我做。
食材
小麦面粉
300g
鸡蛋
1个
芽菜
60g
猪肉末
50g
油
适量
辣椒油
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
葱花
适量
花生
适
步骤
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1. 面粉加入适量的水和一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团
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2. 用擀面杖擀成薄片,折叠好切成条
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3. 弄开,撒上适量的面粉使其不粘在一起
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4. 锅中烧干水分,加入花生粒,小火烤脆
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5. 猪肉末加入适量的酱油和胡椒粉搅拌均匀
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6. 锅中加入适量的植物油,撒上姜蒜米,加入肉末
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7. 炒散后,加入豆瓣酱
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8. 继续翻炒,炒出豆瓣香味后,加入芽菜碎
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9. 翻炒均匀即可
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10. 锅中加入适量的清水,水开后,加入面条
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11. 煮至刚好断生即可捞出,甩干水分
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12. 倒入容器中,加入适量的生抽和橄榄油拌匀
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13. 装入盘中,加入适量的辣椒油,加入炒好的芽菜肉末,再撒上花生碎和葱花,吃的时候拌匀即可
小贴士
芽菜和豆瓣酱都有盐,所以放盐的时候一定要慎重,我整个过程是没加盐的,但是还是觉得有点咸。
面条一定不要煮太久,刚好断生即可
面条捞出时一定要甩干水分,这点很重要。
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