桑葚雪糕
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郭芙蓉jerk
那日灵机一动把变成焦糖色的菠萝酱做了雪糕,并得到赞赏。忽然又灵光闪现,决定用同样的方法来消耗桑葚酱。趁着得口气喘,赶紧来实践一番。考虑到口感的原因,考虑到接受度的问题,颇费了一番功夫,择出桑葚酱中的果柄,并尽可能地滤掉桑葚籽。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
200ml
桑葚果酱
100g
玉米淀粉
8g
步骤
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1. 用料
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2. 将少许水加入淀粉
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3. 搅拌成无颗粒的稀糊,备用
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4. 将桑葚酱和牛奶倒入大碗
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5. 搅拌均匀
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6. 用漏勺捞出果柄
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7. 再将混合液用网筛过滤
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8. 除去桑葚籽
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9. 倒入锅中,小火加热至微沸
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10. 一边搅拌一边倒入淀粉糊
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11. 搅拌至浓稠挂糊,离火晾凉
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12. 倒入模具中,封好保鲜膜
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13. 冷冻至硬
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14. 扣出,食用
小贴士
因为使用了大量桑葚果酱,所以不必再加糖,若果酱用量较少,可根据自己口味酌情加糖。
加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底
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