奶油夹心蛋糕
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东方若白-
上回做蛋挞还剩下一些奶油怕坏了，便做了这款奶油夹心蛋糕。
细腻香甜的蛋糕夹上奶油，口感很棒，跟买一来的一样样地，小孩很喜欢。
只是我奶油打发得不太到位，没多久就化了。
细腻香甜的蛋糕夹上奶油，口感很棒，跟买一来的一样样地，小孩很喜欢。
只是我奶油打发得不太到位，没多久就化了。
食材
低筋面
50g
炼乳
50g
色拉油
35g
全蛋液
30g
鸡蛋白
3个
蛋黄
3个
细砂糖
50g
奶油
80g
白砂糖
8g
步骤
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1. 准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。 -
2. 色拉油加热至沸腾。
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3. 趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
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4. 烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
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5. 加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
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6. 蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
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7. 取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不要划圈以免消泡。
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8. 将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
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9. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
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10. 入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
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11. 出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸稍微冷却即可切成两块。
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12. 奶油加糖打发至有明显纹路。
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13. 在蛋糕片上抹上奶油，叠一起就可以切块食用了。
小贴士
奶油要打发到有明显的纹路不易消失为止，我的打发不太到位，没多久就化了。