奶油夹心蛋糕
3.5万热度
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单身discourse
我的第三个作品，老公说越来越像，口感和买的戚风蛋糕没什么两样，只是奶油不太好打发，弄得我手忙脚乱才搞定，很想多做做，又怕奶油吃多了长肉。
食材
鸡蛋
8枚
低筋面粉
200g
酸奶
200g
奶油
200g
油
80g
糖
300g
醋
少许
步骤
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1. 酸奶100g、油40g手抽打到无油花。（以下所有料都是配料表的一半的量，因为要做两片，每锅一片） -
2. 加蛋黄一个打匀，（这个是个双黄蛋，不是打了两个蛋）
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3. 再加一个蛋黄打匀，重复把4个蛋黄都打进去。
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4. 打好蛋黄。
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5. 筛面粉100g，分两次搅匀。
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6. 搅到无颗粒就不要搅了，不要搅出劲道。
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7. 蛋清加醋少许。
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8. 打蛋器1分钟打出泡状。
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9. 分3次加糖打发至可站立。
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10. 分三次把蛋清加入蛋黄糊，切拌均匀。
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11. 切拌好的面糊。
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12. 烤箱180度预热，烤盘铺油纸，倒上面糊刮平。。
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13. 160度烤20分钟。
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14. 倒扣铺油纸的晾网上。
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15. 撕去底部油纸。再做另一片。
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16. 放凉后抹奶油再一片蛋糕上（奶油用冰冻后的盆加1勺糖打发，我做的手忙脚乱的照片没照上来。）
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17. 用另一片夹住奶油，放冰箱保鲜放一小时，（凉了好切。）
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18. 切好的奶油夹心蛋糕。
小贴士
做蛋糕要两片分开制作，做早了第二片的蛋糊容易消泡。
奶油要用冰冻的盆才能打发好。
奶油要用冰冻的盆才能打发好。