咖啡蛋糕
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寺都沤透盅
用了即磨的咖啡，做了这款蛋糕，不但口感细腻棉绵，而且咖啡的味道特别的浓得！
食材
低粉
100g
牛奶
52ml
即磨咖啡
33g
糖
70g
蛋白
5只
蛋黄
5只
植物油
15g
盐
适量
步骤
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1. 蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡； -
2. 蛋黄加入油，咖啡与牛奶，打蛋器打10秒；
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3. 筛入低粉，打蛋器打30秒至混合均匀；
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4. 蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
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5. 倒入8寸中空模具里，用力震出气泡；
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6. 放入145度预热好的烤箱里，倒数二层，烤42分钟，加固1分钟，即可出炉；
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7. 出炉倒扣在网架上；
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8. 放凉透后脱模；
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9. 切件享用。
小贴士
1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4.低温烘培，放凉透再脱模。
2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4.低温烘培，放凉透再脱模。