酸奶小蛋糕
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是皮仔呐
这款酸奶小蛋糕，口感有点像轻芝士蛋糕，蛋糕组织细腻，口感绵软，有种入口即融的感觉。美味可口！
食材
低粉
40g
玉米淀粉
24g
酸奶
200g
黄油
48g
糖
60g
鸡蛋
4个
盐
适量
步骤
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1. 称量好各材料； -
2. 蛋白加入盐，糖分三次加入打至湿性发泡（以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可）；
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3. 黄油切成小块，隔水热融；
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4. 与酸奶混合；
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5. 然后将鸡蛋逐个加入酸奶黄油溶液中，每加一个混合均匀后，再加下一个；
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6. 然后将粉类筛入蛋液中；
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7. 充分混合均匀；
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8. 然后将蛋白霜逐批加入面糊中；
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9. 每次都要采用切拌的方式，充分将两者混合均匀；
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10. 然后倒入模具里，7-8分满，在平板上，震几下，消去大泡；
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11. 放入预热的烤箱里，中层，150度，底层水浴，烤60-70分钟；
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12. 出炉放凉后脱模。
小贴士
打发蛋白的时候，以低速--中速--高速方式搅拌蛋白，打好时，提起打蛋器能看到蛋白成小钩状即可，不必打到硬性发泡。