酸奶小蛋糕
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贺不败君王
简单酸奶小蛋糕，口感介于轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间，用酸奶代替乳酪热量更低，口感也更清爽，又比一般的戚风蛋糕更柔软湿润。
食材
鸡蛋
3个
酸奶
130g
低粉
45g
黄油
37g
糖
50g
步骤
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1. 分离蛋黄蛋清 -
2. 蛋黄打散
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3. 倒入酸奶搅拌
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4. 将一半的低筋面粉过筛倒入蛋黄中；搅拌均匀后再筛入另一半面粉，轻轻搅拌至面糊中完全没有颗粒
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5. 黄油隔水融化
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6. 倒入面糊中翻拌均匀
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7. 蛋白分3次加入白糖打至干性发泡
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8. 挖一勺打发好的蛋清加入面糊中，翻拌均匀；
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9. 再倒回剩下的蛋清中，继续翻拌
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10. 面糊拌匀后，装入纸模中，并轻轻磕出大气泡
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11. 放入预热好的烤箱中，150度烤约25分钟即可
小贴士
1.用有糖酸奶的话请把糖的用量减少一半
2.搅拌蛋黄面糊的时候可以轻轻划圈或是之字形搅拌，不要太用力或太快速，防止面粉出筋
3.蛋糕在烤箱中会先蓬发再略有回缩，然后上色，看到回缩才说明蛋糕完全烤熟了
2.搅拌蛋黄面糊的时候可以轻轻划圈或是之字形搅拌，不要太用力或太快速，防止面粉出筋
3.蛋糕在烤箱中会先蓬发再略有回缩，然后上色，看到回缩才说明蛋糕完全烤熟了