鱼香茄子
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颤抖clockwise
在我家里，茄子出现的频率是少之又少的，每次去市场买菜我都喜欢买几条茄子，但又忙于做别的菜却没空理会茄子，最后茄子都是悲剧的腐烂了，这次又买了几个茄子，我决定要处理掉它，不能再浪费了，刚好小姑给我们带来了一条接近四百元的咸鱼，还真没吃过这么贵的咸鱼，我可以用它来做鱼香茄子，不知道是不是咸鱼太香了，做出来的茄子太受欢迎了，全部被大伙吃掉了。
食材
紫茄子
600g
咸鱼
40g
油
适量
水
适量
红辣椒
适量
生粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡粉
适量
糖
适量
陈醋
适量
芝麻油
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 盆里加入适量盐和水，将盐拌溶化 -
2. 茄子洗干净后切成条状
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3. 将切好的茄子放进盆里泡十五分钟沥干分钟
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4. 红辣椒去核切成丝
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5. 锅里倒水，将茄子放进去蒸八分钟至熟
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6. 咸鱼洗一下后切成粒
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7. 调料：碗里倒入适量生抽，蚝油，鸡粉，糖，陈醋调匀备用
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8. 热锅淋油，将蒜末姜丝爆香
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9. 将咸鱼粒倒进去炒至出香味
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10. 调料倒进去煮一分钟
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11. 茄子倒进去炒匀加入适量水煮三分钟
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12. 切丝的红辣椒倒进去炒匀煮一分钟
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13. 将水淀粉（适量水加生粉）倒进去拌匀
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14. 最后洒上适量切碎的香菜拌匀即可
小贴士
1、水里放盐泡茄子可以让茄子入点盐味，而且不易变黑
2、调料的份量可以随个人喜好添加，味道调好后可以用勺子弄一点品尝一下味道
2、调料的份量可以随个人喜好添加，味道调好后可以用勺子弄一点品尝一下味道