糯米肠
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清風挽離人初真
连着两周去外头买猪肠涨糯米吃了,没法,犯了这股瘾。可外头的价格实在是贵,8小片卖灵10块钱,里头的料还没见多少,尽是糯米居多。周末发起狠来,和灵妈撂话说自己动手来做,她负责洗,偶负责做。双剑合璧做了十来条,吃得那叫一个满足哩,最主要是自家做的,下的料超多,饱嘴哩。外头的淋料甜酱灵没去问过该咋做,自己琢磨了下,以水和白糖1比1的比例来熬,最后下少许酱油调色,那味和外头卖的一个没差,在此要表扬下偶的小宇宙发挥。
食材
猪肠
300g
糯米
250g
花生
50g
板栗
150g
香菇
125g
虾米
50g
食盐
5g
鸡精
5g
五花肉
50g
步骤
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1. 糯米先浸泡三小时后沥干水分。
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2. 腌制五花肉
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3. 爆香香菇粒和虾米,再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。
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4. 猪肠用食盐内外洗净,分成长约20CM的长段,扎紧一头。
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5. 酿料进猪肠约为猪肠的70%,留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧(也可用竹签扎紧)。
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6. 锅内水煮开,投入糯米肠,火路先武后文,至糯米熟。切件后蘸甜酱即可。
小贴士
酿猪肠的时候七分满即可,过满的话煮熟容易爆裂