开边蚕蛹
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兴奋watt
在我们附近的餐馆里都能吃到开边蚕蛹, 说是‘开边’实际上就是把煮好的蚕蛹一切两半,做法跟干煸蚕蛹大同小异 ,只是做时不加花椒,因为东北人大都喜欢香辣味而不是麻辣味,我猜这可能就是‘开边’或者’干煸 ‘叫来叫去就混了干脆就直接说开边蚕蛹了,就凭着蚕蛹的高营养 和这酥脆微辣的口感 ,这菜还是倍受青睐的。我还是再介绍一下蚕蛹的好处吧: 蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,有“七个蚕蛹一个蛋”的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用,蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平,从而提高人体的免疫功能,并可有效延缓人体机能的衰老进程。
时间: 10-30分钟
食材
蚕蛹
400g
油
适量
盐
适量
干辣椒段
适量
葱
适量
姜
适量
芝麻
适量
麻辣鲜
适量
面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
香菜
适量
十三香
适量
八角
适量
料酒
适量
步骤
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1. 新鲜蚕蛹加点料酒.八角煮10多分钟
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2. 捞出晾凉
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3. 准备好干辣椒段.葱丝.香菜段.姜丝.芝麻.麻辣鲜
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4. 把煮好的蚕蛹顺长一切两半
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5. 切好的蚕蛹放一点十三香和少许盐.料酒拌匀
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6. 再放一个鸡蛋
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7. 面粉放大约半把
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8. 干淀粉放的和面粉等量
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9. 用手抓匀使面糊挂在蚕蛹上
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10. 油热后把挂好糊的蚕蛹一个一个慢慢下油锅里
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11. 把蚕蛹全下锅里炸约半分钟捞出
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12. 这时火力必须用大火把油加温
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13. 看油温高了再把蚕蛹下锅里再复炸一遍
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14. 蚕蛹这时已经酥脆,捞出控油
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15. 锅留底油把干辣椒段,葱丝.姜丝.芝麻炒香
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16. 把炸好的蚕蛹下锅均匀的撒上麻辣鲜翻炒均匀
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17. 最后放香菜段出锅
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1.炸蚕蛹时再复炸一遍蚕蛹才酥脆;2.喜欢麻辣味的炒时可以放花椒;3.前一段时间看电视里的养生节目,专家说蚕蛹里的黑芯也可以吃,所以我没去掉黑芯。