墨鱼花烧肉
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爱动脑筋的醉柔珊
这道墨鱼烧肉之后肯定先墨鱼全部吃完，墨鱼属于海鲜类，腥味比较重，所以这道菜肴用枫泾黄酒代替了水，不加一滴水的墨鱼烧肉，鲜香味更足。
食材
五花肉
500g
鲜墨鱼
750g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 准备生姜片和八角 -
2. 墨鱼处理干净后洗净
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3. 把墨鱼横竖斜切花刀后切片
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4. 锅内清水中加入生姜片大火烧开
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5. 之后倒入墨鱼，墨鱼受热后会自然卷起，捞起洗净
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6. 五花肉洗净
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7. 冷水下锅绰水后捞起洗净
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8. 切块
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9. 锅内倒入底油，用文火先把五花肉煎出油份，推向一边，下入调料爆香
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10. 倒入黄酒大约300毫升
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11. 加入3调羹生抽和一调羹老抽
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12. 加入适量冰糖盖上大火烧开转小火20分钟
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13. 之后打开转大火倒入墨鱼烧开收汁后熄火
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14. 上桌
小贴士
新鲜的墨鱼，用开水绰烫过后已近有8分熟了，所以要最后加入，这样的墨鱼吃口很鲜嫩。
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