开口笑
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开口笑是北京一种有名的小点心，过年就是要讨个喜气，所以过年的餐桌上开口笑是不可缺少的小点心。朋友、客人来了，拿出来招待，也是非常有面子的。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
300g
猪油
30g
白芝麻
50g
鸡蛋
2个
白砂糖
60g
植物油
适量
泡打粉
3g
小苏打
5g
步骤
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1. 鸡蛋打在盆中，打散。 -
2. 放入白砂糖。
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3. 放入猪油。
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4. 混和一下。
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5. 筛入面粉、泡打粉、小苏打。
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6. 揉成面团。
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7. 搓成长条。
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8. 分成小剂子。
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9. 搓成圆球。
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10. 在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。
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11. 再揉一下。
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12. 锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。
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13. 外皮变酥黄时，捞出。
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14. 全部炸好后，油烧热，再复炸一下。
小贴士
要小火炸，生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。