开口笑
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冷冷banquet
开口笑又称笑口枣，既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑，酥脆的口感，芝麻的醇香。
食材
鸡蛋
1个
玉米油
40克
白糖
50克
清水
50克
低粉
220克
小苏打
2克
白芝麻
适量
黑芝麻
适量
油
适量
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 1个鸡蛋打入盆里，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。
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3. 搅拌均匀后加入低粉和小苏打。
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4. 用刮刀将面粉拌成面团。
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5. 将面团分成10g一个的小剂子。
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6. 滚圆后放入白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。
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7. 依次做完所有面团。
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8. 大火烧热油锅，约5成热时把生坯放进去，转小火，不要翻动。
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9. 等所有面团都开口浮上来后，转中火，翻动均匀。
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10. 一直炸到金黄就可以出锅了。
小贴士
1.配方是1份的量，我实际翻倍做了。
2.由于白芝麻不够，我用了黑芝麻代替。
2.由于白芝麻不够，我用了黑芝麻代替。