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开口笑
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X教授exclusive
开口笑在我这叫开口枣,儿时吃得太多了,感觉很好吃的。自从看到人家做过后,一直都很想自己试试。那天晚上自己终于动手试试了一下,哈哈,估不到味道也和买的差不多,只是芝麻总是粘不住,弄到满锅油都是,第一次没发菜谱,这次发上来跟大家分享分享,不过大家见笑了。
食材
面粉
500g
鸡蛋
1个
适量
适量
猪油
65g
泡打粉
5g
芝麻
适量
白糖
120g
清水
100g
步骤
  • 1. 准备好所需材料,面粉过筛备用。
  • 2. 猪油65克里加入白糖120克,(我还放了些第一次做的,在油锅里的散开的芝麻,希望能更香)
  • 3. 加入开水100克,使猪油和白糖融化。
  • 4. 这是融化好的糖水。
  • 5. 打入一个鸡蛋和泡打粉5克
  • 6. 拌匀
  • 7. 再分次加入面粉
  • 8. 揉成光滑的软面团,不用太硬就成了。
  • 9. 将面团分成小块。
  • 10. 取一块揉圆,再在芝麻中滚一滚,让其粘上芝麻。
  • 11. 再用手用力揉,一定要用力,直至芝麻粘紧,我这次下锅,芝麻还是散开了。
  • 12. 这是做好的生坯。
  • 13. 锅中下适量的油,烧至七成滚。
  • 14. 把芝麻面团放入锅中
  • 15. 开始时不要动芝麻面团,让它稍稍硬一点时再用筷子慢慢翻动。
  • 16. 一直小火慢慢炸至表面金黄,即可控油捞起。
  • 17. 看,自己会开口的哟
  • 18. 做好后,放1-2小时即可放入瓶子密封保存。
小贴士
面团一定要用力,直至芝麻粘紧,不然会下锅时芝麻散开的。

用瓶子保存,吃时取出,不然潮湿了就不好了。
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