开口笑
2.4万热度
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尘埃落下解海暃
开口笑，因其成品形状个个都是裂开的而得名，好像在张着嘴大笑一样。我们这边的点心铺里基本都有卖的，制作起来也很简单。我这个是根据飞雪无霜的方子制作的，略微减了点糖，口感非常酥脆。在此感谢飞雪。
食材
鸡蛋
1个
面粉
300g
油
适量
白芝麻
适量
泡打粉
3g
盐
1g
植物油
45ml
白糖
80g
水
70ml
步骤
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1. 面粉加入鸡蛋、泡打粉、白糖、盐放入盆中。 -
2. 加入45毫升的油，先搅拌一下
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3. 慢慢加入水。
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4. 揉成面团。
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5. 盖上湿布饧半个小时。
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6. 揪成小剂子。
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7. 蘸上蛋液。
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8. 放在芝麻里滚一下。
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9. 搓成圆球。
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10. 锅里的油烧至5成热时，将做好的坯子放入。
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11. 小火慢慢炸。
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12. 成品凉了以后非常酥脆。
小贴士
油炸食物有碍健康，只能偶尔吃吃解解馋而已。