淋落幻彩蛋糕食谱
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钭震博筹
好看的蛋糕，适合生日和约会是做
食材
无盐黄油
200g
砂糖
200g
全蛋
200g
低粉
200g
泡打粉
8g
白巧克力
100g
糖粉
120g
水
90g
黄油
850g
白巧克力
100g
淡奶油
100g
步骤
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1. 1.黄油室温软化 -
2. 2.鸡蛋加糖充分搅至糖化
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3. 3.低粉 泡打粉过筛加入 压拌至无干粉状
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4. 4.再加入隔水融化的黄油 拌匀
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5. 5.倒入模具中
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6. 6.Depelec风扇烤 180℃ 烤50分钟左右 烤制时需观察呈色
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7. 7.隔水融化白巧克力加色素搅匀涂在透明玻璃纸上 干透取下随意掰碎
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8. 8. 9个蛋白加120克糖粉打至中性
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9. 9. 90克水和200克砂糖 熬制118°C
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10. 10.将熬好的糖浆慢速冲入厨师机中
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11. 11.降至手温程度后 少量多次加入黄油拌匀 调至喜爱的颜色
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12. 12.加热淡奶油冲入白巧克力中搅拌均匀装裱花袋备用
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13. 13.将凉透的蛋糕用吸管连接
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14. 14.抹上奶油霜放急冻柜 冻硬定型
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15. 15.取出冻硬的蛋糕抹上调好色的奶油霜
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16. 16.淋上甘那许
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17. 17.最后插上巧克力插件 摆上装饰的材料即可
小贴士
组装蛋糕所用材料：
吸管10支
巧克力插件 可实用鲜花（绣球花为主）
小马卡龙2-3个（白色 浅粉色 杏色）
草莓树莓蓝莓若干少许
金泊若干
金色 各色糖珠
吸管10支
巧克力插件 可实用鲜花（绣球花为主）
小马卡龙2-3个（白色 浅粉色 杏色）
草莓树莓蓝莓若干少许
金泊若干
金色 各色糖珠
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