竹炭双色吐司
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秋风的记忆冬桃
今天做这个吐司真是状况百出呀!过去做过一次巧克力双色的吐司特漂亮,今天我想着用竹炭粉做一次,肯定黑白相间的花纹特棒,结果因为出了错,导致成品太一般般了,哎,做面包真是一点不能分神呀!首先是分好面团以后,本来应该小的那块放竹炭粉的,然后用白面皮包着黑面皮,烤好以后吐司外表金黄非常好看的。结果我也不怎么一分神,咔嚓就给竹炭粉倒进了大的那块面团上了,也不好往出再弄面了,只好凑合了。再一个家里来了客人,一说话我就给二发的吐司忘记了,等到客人走了,我忽然想起来了,妈呀,已经冒出模子好高了,赶紧放烤箱烤吧,所以二发久了,导致内部组织粗糙了。总之每次做面包就爱出状况,以后必须上闹钟了,切记切记。
食材
高筋面粉
300g
竹炭粉
2g
盐
2g
鸡蛋
50g
酵母
5g
白砂糖
25g
黄油
20g
牛奶
150g
步骤
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1. 所有除黄油和竹炭粉以外的食材都称好放进厨师机内胆里。
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2. 用厨师机和面十分钟。
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3. 加入黄油再和面十五分钟。
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4. 然后分成两块面团,大的一块加上竹炭粉继续揉面,将竹炭粉充分揉匀,两块面团都盖上湿布发酵。
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5. 发酵到用手指戳洞不回弹就发好了。
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6. 取出来放案板上揉匀排气。
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7. 分别擀开成长方形,白的一块放上面。
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8. 下面向上对折。
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9. 上面向下对折。
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10. 再给擀开,再重复刚才的对折,一共擀三次。
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11. 然后切两刀,上面不切断。
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12. 切面冲上,编成三股辫子。
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13. 放进吐司模子里盖上湿布二发。
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14. 发到模子九分满刷蛋液放进180度预热好的烤箱烤40分钟,中间看颜色好了就加盖锡纸。
小贴士
温度和时间根据自家烤箱的脾气斟酌下。
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