彩虹慕斯
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苛柑拖肛焙
天气渐渐冷了，心情不要阴冷起来，保持明媚快乐，做一道漂漂亮亮的彩虹慕斯驱散寒冷吧~送家人送朋友必备哦！用料是8寸的料，如果想做大一些的自行添加适量的配料哈~
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
240g
无盐黄油
80g
高筋面粉
80g
动物奶油
500g
黑巧克力
80g
鸡蛋
2个
幼砂糖
120g
蛋黄
4个
吉利丁片
10g
芒果汁
适量
抹茶粉
适量
草莓果酱
适量
蓝莓果酱
适量
色素
适量
葡萄酒
适量
步骤
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1. 准备材料来了 -
2. 分出80g的幼砂糖，和黑巧克力、黄油混合在一起，隔水加热至融化
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3. 融化了的黑巧克力让它自然冷却后加入两个鸡蛋，搅拌均匀
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4. 高筋面粉过筛，加到巧克力酱中
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5. 搅拌均匀，至无颗粒状顺滑就可以了
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6. 导入模具，我的是8寸的，烤箱预热，入烤箱，时间也火候根据自家的烤箱脾气来哦，我的是上下火，180度，15分钟
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7. 烤好的巧克力布朗尼，待它自然冷却后，把表面一层用刀子刮掉
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8. 在表面刷上一层葡萄酒，别的酒也可以，最好用果酒，实在没有白酒也凑合
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9. 分出40g的幼砂糖出来，隔沸水打发蛋黄
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10. 打发到这种程度就可以了，有些发白
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11. 奶油奶酪隔水加热，搅拌成无颗粒状态
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12. 隔水加热200g动物奶油，放出泡好的吉利丁片。然后把打发好的蛋黄，奶油奶酪和动物奶油混合在一起
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13. 倒入300g动物奶油，3-5度打发成可以拉出尖角
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14. 把打发好的奶油放入之前的混合液中，搅拌均匀
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15. 搅拌好的混合液，平均分成5份
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16. 接下来就是调色了。取半个芒果的果肉
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17. 打成芒果汁，如果你家榨汁机出汁率不是很高，用一个芒果也行
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18. 打好的芒果汁加入刚才分好的一份慕斯液中，调成漂亮的黄色。之后调色就不一一发图片了，秋天买不到一些新鲜的水果，我就用的果酱，食用色素也行。草莓果酱调红色，蓝色色素调蓝色，蓝莓果酱是紫色，抹茶粉绿色
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19. 分层做颜色特别简单，动作要慢，不要心急，从模具正中间慢慢倒入刚刚做好的巧克力布朗尼上边，最外边是紫色
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20. 倒蓝色的
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21. 绿色……按自己的喜好分配颜色
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22. 最后就是这样了
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23. 全部倒入模具中之后，放出冰箱冻四小时后后取出
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24. 颜色很温暖，很治愈吧
小贴士
就是比较费时间，其实一点都不难。需要注意的就是分层的时候一定要在中间慢慢的倒。
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