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水果彩虹慕斯
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帅呆scarcity
彩虹慕斯一般都是用色素调色，我今天用的水果调的色，红心火龙果、芒果、蓝莓和抹茶粉！虽然没有色素那么鲜艳，而且操作起来还比较麻烦！但是自己吃么，还是这个放心！
时间: 1-2小时
食材
奥利奥饼干
75g
黄油
35g
酸奶
210g
糖粉
20g
淡奶油
180g
砂糖
18g
吉利丁
2.5片
火龙果果泥
20g
芒果果泥
60g
蓝莓果泥
30g
抹茶粉
2g
各种水果
适量
步骤
  • 1. 准备的奥莉奥饼干碎
  • 2. 黄油放入微波炉融化
  • 3. 把融化的黄油倒入奥利奥饼干里搅拌均匀
  • 4. 用锡纸把模具底包好
  • 5. 把拌好的饼干碎倒入模具中压紧，放入冰箱冷藏
  • 6. 取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀
  • 7. 淡奶油加砂糖打至有纹理即可
  • 8. 把酸奶糊和奶油糊混合后分成4等份
  • 9. 抹茶粉加20克温水化开后，加入提前泡软的半片吉利丁片，搅拌均匀备用
  • 10. 把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合
  • 11. 芒果打成果泥，倒入小锅中加热，关火稍微冷却一会
  • 12. 取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀
  • 13. 把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用
  • 14. 同样把火龙果打好煮热，取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
  • 15. 把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用
  • 16. 同样把蓝莓打好，取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
  • 17. 把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合
  • 18. 这是调好的四色慕斯糊
  • 19. 取出冷藏好的饼底，先倒入红色慕斯糊，再从中心倒入黄色慕斯糊
  • 20. 再从中心倒入绿色慕斯糊，最后倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜
  • 21. 用吹风机把模具外圈吹热，脱模即可
  • 22. 准备好的水果切小：草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓
  • 23. 把水果粒装饰在蛋糕表面
小贴士
1、我的慕斯糊倒入的时候没有控制好，所以成品不够漂亮
2、水果品种根据自己喜好调整
3、如果水果不太甜，最好在打好的果泥加热时加点糖
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