四喜烤麸
9433热度
150收藏
收藏
|
新妹儿oba
四喜烤麸，是我去上海，在上海亲戚家学做的菜。
也因为四喜烤麸虽然好吃，但是工序比较多，麻烦，所以也不常做。
有次我在家多做了一些，顺便带点给妈妈吃，妈妈连说好吃好吃。
再后来，四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。
现在妈妈不在了，我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。
多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~
也因为四喜烤麸虽然好吃，但是工序比较多，麻烦，所以也不常做。
有次我在家多做了一些，顺便带点给妈妈吃，妈妈连说好吃好吃。
再后来，四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。
现在妈妈不在了，我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。
多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~
时间: 10-30分钟
食材
烤麸
350g
黄花菜
15g
黑木耳
3朵
花生
50g
香菇
3朵
竹笋
60g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
老抽
适量
鲜抽
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
麻油
适量
鸡精
适量
辣椒
适量
八角
适量
步骤
-
1. 准备好食才 -
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉.
-
3. 花生放开水煮10分钟，剥去花生衣.
-
4. 把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
-
5. 锅里水开，放下烤麸煮开
-
6. 再用清水浸泡，挤干水份。
-
7. 锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。
-
8. 锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香
-
9. 放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟.
-
10. 放一大碗水
-
11. 放入烤麸，加糖.
-
12. 加老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。
-
13. 加盐，麻油煮1分钟，
-
14. 加鸡精，葱段，煸匀即可。
小贴士
1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2.可以多做些，放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸，盐可以少放些。
2.可以多做些，放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸，盐可以少放些。